果酒分析儀：是指水果經破碎、壓榨取汁后，將果汁經酒精發酵和陳釀而制成。果酒種類繁多，以葡萄酒為常見。果酒發酵原理是果汁在酵母菌和一些酶的作用下，經過復雜的化學反應，產生乙醇和二氧化碳的過程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發酵利用，蔗糖和麥芽糖在發酵過程中通過分解酶和轉化酶的作用生成葡萄糖和果糖并參與酒精發酵。

酒精度數分析儀 采用特殊設計的乙醇氧化酶膜電化學傳感器對乙醇濃度進行檢測。儀器自動采集樣本并導入測試區域。樣本中所含的乙醇在固化的乙醇氧化酶的催化下發生酶解反應，反應產物為乙醛和過氧化氫。通過電極檢測過氧化氫的含量從而計算出乙醇的質量。